一直躲在家,喜愛吃食的媽媽已被天天單調的早餐膩得不行。於是,在一次訂購蔬菜時,她忍不住要了一粒沙葛,打算做薄餅吃。我忽悠她說,沒買到薄餅皮,咋弄?她當我是笑話,自己做了,還炫耀說,看,你媽的手藝多好,這次做的薄餅皮多成功……
我當然是鼓掌歡呼,自製的薄餅皮,新鮮,而且最重要的是,我可以吃上一些。
媽媽給我包了四條,鮮吃,清甜的沙葛餡,撒些蛋花,即使不塗抹醬料添味,也非常入味。
以前,我媽炒沙葛餡時會加些肉碎,如今居家不出,糧食上不敢太奢侈,加點鹽清炒即可,因我只能吃新鮮的薄餅,所以她才給我加了蛋花,剩下的卷好,都儲存冰箱,待想吃時才炸了吃。
在馬來西亞,馬來語稱作Sengkuang的沙葛,食用法多樣,可以當水果生吃清熱消暑,更多的,是用作各種菜粿的餡料,製作薄餅更是不可或缺,而我最喜歡的一道娘惹菜“Jiu Hu Char”(魷魚絲炒沙葛)更是以沙葛作主角,可用來下飯,但正確的吃法卻是,用一片生菜葉包著吃,當然,在其中添上娘惹參巴峇拉煎(Balacan)辣椒的話,味道會提升到另一個層次,讓人吃個不停。而且,生菜包Jiu Hu Char時最講究一口就吃完,那種入口清爽咀嚼後突辣的口感,太過癮了。
可惜,我已好久未嘗過這滋味了,只能咀嚼回憶回味美味。