食物維他命百科辭典
有了這個你就是半個營養師了
豬肉
營養解構：維他命B1、B2、菸酸、蛋白質
能預防、治療的疾病：疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
牛肉
營養解構：蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質
能預防、治療的疾病：虛弱體質、貧血、手腳冰冷
雞肉
營養解構：蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸
能預防、治療的疾病：消化不良、恢復體力、癌症
雞翼
營養解構：維他命A、成膠原
能預防、治療的疾病：強化血管、有利皮膚
雞胸肉
營養解構：蛋白質、不飽和脂肪酸
能預防、治療的疾病：防口腔炎、胃炎
雞湯
營養解構：蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸
能預防、治療的疾病：消除疲勞、病後恢復體力、改善髮質
雞蛋
營養解構：維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質
能預防、治療的疾病：皮膚問題、心臟病、糖尿病、老化
豬肚
營養解構：維他命A、B12、鐵質
能預防、治療的疾病：貧血、強肝
豬腿
營養解構：蛋白質、維他命B
能預防、治療的疾病：防血栓、有利皮膚
羊肉
營養解構：維他命B1、B2、E、鐵質
能預防、治療的疾病：手腳冰冷、滋補強健、貧血
牛蒡
營養解構：鈣質、纖維、磷、維他命C
能預防、治療的疾病：抗癌、治便秘、利尿
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
秋刀魚
營養解構：維他命D、菸酸、脂肪、蛋白質、維他命A
能預防、治療的疾病：貧血、眼睛疲勞、癌症、骨骼疏鬆症、高血壓
沙甸魚
營養解構：維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣
能預防、治療的疾病：中風、骨骼疏鬆症、動脈硬化
鰻魚
營養解構：維他命A 、B1、B2、D、E
能預防、治療的疾病：食欲不振、胃腸病、感冒、夜盲
鮭魚
營養解構：維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病：利尿、體力衰退
鱈魚
營養解構：蛋白質、維他命D、A、B2、鈣
能預防、治療的疾病：貧血、水腫、視力減退、感冒
烏賊
營養解構：蛋白質、鉀
能預防、治療的疾病：中風、糖尿病、癌症
蜆
營養解構：鐵、維他命B2、B12、鈣
能預防、治療的疾病：貧血、肝病、骨骼疏鬆病、宿醉
蛤仔
營養解構：含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質
能預防、治療的疾病：肝病、貧血、浮腫
扇貝
營養解構：維他命B2、E、蛋白質
能預防、治療的疾病：頭痛、暈眩、肩膀痠痛
牡蠣
營養解構：維他命B2、氨基酸、鐵質
能預防、治療的疾病：抑制膽固醇、高血壓、貧血
章魚
營養解構：蛋白質、氨基酸
能預防、治療的疾病：降膽固醇、維持血壓正常
鮑魚
營養解構：蛋白質、脂肪、鈣
能預防、治療的疾病：滋陰清熱、養肝明目
海苔
營養解構：鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質
能預防、治療的疾病：降膽固醇
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
牛奶
營養解構：鈣、磷、維他命B2、脂肪
能預防、治療的疾病：骨骼疏鬆症、老化、護膚
芝士
營養解構：鈣、脂肪、蛋白質、維他命A、B2
能預防、治療的疾病：骨骼疏鬆症、便秘、壓力、口角炎
酸乳酪
營養解構：鈣、維他命A、B2、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病：便秘、腹瀉、老化、癌症、骨骼疏鬆症
蘋果
營養解構：維他命C、鉀、糖質
能預防、治療的疾病：疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
檸檬
營養解構：維他命C、鉀、維他命B1、鈣
能預防、治療的疾病：肌膚問題(美白)、疲勞、高血壓、宿醉
提子乾
營養解構：維他命C、鈣、鉀、鎂、磷
能預防、治療的疾病：心藏病、中風、骨骼疏鬆症
士多啤梨
營養解構：維他命C
能預防、治療的疾病：肝斑、雀斑、皮膚問題、感冒、牙周病
芒果
營養解構：維他命A、C、E
能預防、治療的疾病：防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚
山竹
營養解構：葉酸
能預防、治療的疾病：防止貧血
柿子
營養解構：文字維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病：暈車浪、感冒、高血壓
奇異果
營養解構：維他命C、A、E、鈣
能預防、治療的疾病：消除疲勞、感冒、消化不良、便秘
西瓜
營養解構：維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病：腎病、高血壓、浮腫
木瓜
營養解構：維他命C
能預防、治療的疾病：整腸
菠蘿
營養解構：維他命C、B、鈣
能預防、治療的疾病：消化不良、便秘、腹瀉、夏暑食欲不振、疲勞
香蕉
營養解構：維他命C、鉀、鎂、糖質
能預防、治療的疾病：便秘、感冒、發燒、皮膚問題
蘋果
營養解構：維他命C、鉀、糖質
能預防、治療的疾病：便秘、腹瀉、宿醉、防高血壓
葡萄
營養解構：
能預防、治療的疾病：膽固醇、心臟病、中風、骨骼疏鬆症
葡萄乾
營養解構：礦物質、鐵質、鈣質
能預防、治療的疾病：
葡萄柚
營養解構：維他命C、鉀
能預防、治療的疾病：美顏、促進新陳代謝
蜜柑
營養解構：維他命C、檸檬酸、纖維
能預防、治療的疾病：預防便秘、暈車浪、強健血管
番石榴
營養解構：維他命C、纖維、胡蘿蔔素、鉀
能預防、治療的疾病：糖尿病、血壓、心臟病
木瓜
營養解構：維他命C、胡蘿蔔素、纖維、鉀
能預防、治療的疾病：消化不良、感冒
蜜桃
營養解構：纖維、胡蘿蔔素、鉀
能預防、治療的疾病：防腸癌
荔枝
營養解構：維他命C、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸
能預防、治療的疾病：護膚、防雀斑
啤梨
營養解構：纖維、維他命C、鉀
能預防、治療的疾病：便秘、腸癌
檸檬
營養解構：維他命C、B、鉀、鈣
能預防、治療的疾病：皮膚問題、疲勞、高血壓
藍莓
營養解構：維他命A、E、鉀
能預防、治療的疾病：腹瀉、心臟病、防癌
榴槤
營養解構：脂肪、纖維
能預防、治療的疾病：通便
蜜瓜
營養解構：纖維、維他命C、B胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：防癌、心臟病、白內障、消化問題
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
蜜糖
營養解構：鈣、鉀、鐵
能預防、治療的疾病：降血壓、預防貧血、疲乏
牛奶
營養解構：維他命B2、鈣、磷、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病：骨胳疏鬆症、老化、燥鬱症
咖啡
營養解構：咖啡因
能預防、治療的疾病：提神、治消化不良、解酒
茶
營養解構：礦物質、鉀、維他命C
能預防、治療的疾病：減肥、抗癌、戒煙、利尿、提神
綠茶
營養解構：維他命A、C、B1、B2、鐵
能預防、治療的疾病：嗜睡、高血壓、癌症、感冒
蜂蜜
營養解構：鈣、鉀、鐵
能預防、治療的疾病：幫助消化、恢復體力、延緩老化
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
朱古力
營養解構：脂肪、碳水化合物、蛋白質、維他命A、鐵、礦物質
能預防、治療的疾病：提神、解愁
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鹽
營養解構：氯化鈉
能預防、治療的疾病：幫助胃酸分泌
醋
營養解構：鈣、纖維
能預防、治療的疾病：消除疲勞、增進食欲、促進消化
豉油
營養解構：維他命B
能預防、治療的疾病：促進新陳代謝、增進食欲
日本芥辣(Wasabi)
營養解構：維他命C
能預防、治療的疾病：抗衰老、增抵抗力
植物油
營養解構：亞麻酸、脂肪
能預防、治療的疾病：刺激腸管、保持皮膚光滑
奶油
營養解構：亞麻酸、維他命A
能預防、治療的疾病：幫助消化、調節血壓
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
核桃
營養解構：蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣
能預防、治療的疾病：咳嗽、便秘、老化、躁鬱症、手腳發冷、保持頭髮光澤
花生
營養解構：維他命E、B1、B2、脂肪、蛋白質
能預防、治療的疾病：手腳冰冷、凍傷、消化不良
杏仁
營養解構：維他命E、單不飽和脂肪酸、脂肪、鈣
能預防、治療的疾病：心臟病、膽固醇
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
糯米
營養解構：維他命B、澱粉質
能預防、治療的疾病：暖胃、補益內臟
糙米
營養解構：維他命B1、E、磷、醣、菸酸、蛋白質、纖維
能預防、治療的疾病：消除疲勞、便秘、老化
意粉
營養解構：葉酸、鐵、維他命B1、B2、碳水化合物
能預防、治療的疾病：
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
芋頭
營養解構：鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質
能預防、治療的疾病：胃潰瘍、支氣管炎、腎病、老化
番薯
營養解構：維他命C、E、B1鉀
能預防、治療的疾病：肝斑、雀斑、感冒、便秘
椰菜
營養解構：維他命C、鉀、鈣
能預防、治療的疾病：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、骨骼疏鬆症
椰菜花
營養解構：維他命C、纖維
能預防、治療的疾病：感冒、癌症、皮膚問題、便秘
芹菜
營養解構：鉀、維他命A、C
能預防、治療的疾病：精神不振、頭痛、食欲不振、消化不良、高血壓、防牛皮癬
豆苗
營養解構：維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質
能預防、治療的疾病：癌症
小松菜
營養解構：維他命A、C、鈣、鐵
能預防、治療的疾病：抗癌、牙痛、貧血、骨質疏鬆症
西蘭花
營養解構：維他命C、A、B2、鉀、纖維
能預防、治療的疾病：癌症、感冒、皮膚問題、糖尿病
菠菜
營養解構：維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：感冒、高血壓、癌症
西洋甘藍菜
營養解構：纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質
能預防、治療的疾病：癌症、感冒、便秘、皮膚問題
豆芽菜
營養解構：鉀、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病：高血壓、食欲差、便秘、肥胖、痛風
韭菜花
營養解構：胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：癌症、動脈硬化
韭菜
營養解構：維他命A、C、E、B1、B2
能預防、治療的疾病：疲勞、感冒、手腳冰冷、便秘、腹瀉、消化不良
生菜
營養解構：維他命C、鎂、鉀
能預防、治療的疾病：壞血壓、指甲毛髮、促進新陳代謝
空心菜(蕹菜)
營養解構：葉綠素、蛋白質、脂肪、醣類
能預防、治療的疾病：降血壓、消腫、止鼻血、治暑熱
莧菜
營養解構：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病：消熱、涼血
白菜
營養解構：維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣
能預防、治療的疾病：防癌、心臟病、血壓、牙齒骨骼健康
芥菜
營養解構：維他命C、鐵、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：抗癌、心臟病、貧血
芋頭
營養解構：鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質
能預防、治療的疾病：支氣管炎、胃潰瘍、腎病、肝病、老化
山芋
營養解構：蛋白質、澱粉
能預防、治療的疾病：酵素 腸胃病
冬菇
營養解構：維他命D、B1、B2、菸酸、纖維
能預防、治療的疾病：便秘、癌症、皮膚問題
蘑菇
營養解構：維他命D、B2、菸酸、鉀
能預防、治療的疾病：便秘、癌症、皮膚問題
馬鈴薯
營養解構：維他命C、B1、鉀、菸酸
能預防、治療的疾病：便秘、癌症、皮膚問題
番薯
營養解構：維他命C、E、B1、鉀
能預防、治療的疾病：便秘、大腸癌、感冒、肝斑、雀斑
辣椒
營養解構：維他命C、A、菸酸、鉀、纖維
能預防、治療的疾病：夏天食欲不振、腸胃問題、 高血壓、糖尿病
大蒜
營養解構：維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維
能預防、治療的疾病：癌症、手腳冰冷、消化不良、消除疲勞、感冒
洋蔥
營養解構：維他命C、鉀、鈣、磷
能預防、治療的疾病：失眠、精神不振、疲勞、高血壓
芫荽
營養解構：維他命A、C
能預防、治療的疾病：癌症
白蘿蔔
營養解構：維他命A、C、E、鉀、鈣、酵素
能預防、治療的疾病：胸口鬱悶、消化不良、大腸癌
紅蘿蔔
營養解構：維他命A、C、B、鉀
能預防、治療的疾病：癌症、高血壓、腹瀉、便秘、眼睛疲勞
竹筍
營養解構：纖維、鉀、維他命E、C、B2
能預防、治療的疾病：大腸癌、高血壓、便秘
蘆筍
營養解構：維他命C、A、B1、B2、E、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：高血壓、利尿、恢復疲勞、感冒
粟米
營養解構：維他命B1、B2、C、鉀、纖維
能預防、治療的疾病：便秘、急性腎炎、浮腫
番茄
營養解構：維他命C、A、B、鉀
能預防、治療的疾病：癌症、高血壓、消化不良
茄子
營養解構：維他命C、鉀
能預防、治療的疾病：高血壓、暈眩
蓮藕
營養解構：維他命C、B1、鉀、鐵、纖維
能預防、治療的疾病：腸胃病、感冒、高血壓
昆布
營養解構：維他命B1、B2、鉀、鈣、纖維
能預防、治療的疾病：肝病、貧血、浮腫、高血壓
紫菜
營養解構：鐵、碘
能預防、治療的疾病：防甲狀腺腫脹、防貧血
蘆薈
營養解構：維他命A、B、C、E、礦物質、胺基酸、 酵素
能預防、治療的疾病：燒燙傷、腸胃病、支氣管炎、通便、美顏
蔥
營養解構：維他命C、A、鉀、鈣、鐵
能預防、治療的疾病：感冒、疲勞、夏天食欲不振、腹瀉
薑
營養解構：鉀、鈣
能預防、治療的疾病：感冒、中毒、發燒、胃痛、食欲不振
青椒
營養解構：維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病：文字夏暑食欲差、疲勞、感冒、高血壓、皮膚問題
紅辣椒
營養解構：維他命A、B1、B2、C、鐵
能預防、治療的疾病：手腳冰冷、食欲不振、消化不良、肥
蒟蒻
營養解構：鈣、鐵、鉀、纖維
能預防、治療的疾病：便秘、肥胖、糖尿病
芝麻
營養解構：鉀、磷、鐵、維他命B1、E、纖維、鈣
能預防、治療的疾病：高血壓、精神不穩、骨骼疏鬆症
豆腐
營養解構：鈣、鐵、蛋白質、脂肪、氨基酸、亞油酸
能預防、治療的疾病：暑夏食欲不振、腸胃不適、動脈硬化
腐皮
營養解構：蛋白質、鐵、氨基酸
能預防、治療的疾病：整腸、抗癌
味噌
營養解構：鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E
能預防、治療的疾病：便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症
紅豆
營養解構：維他命B1、鐵、鉀、磷、纖維
能預防、治療的疾病：疲勞、食欲不振、便秘、浮腫、高血壓
大豆(黃豆)
營養解構：維他命B1、鐵、鈣、磷
能預防、治療的疾病：高血壓、糖尿病、癡呆症
青豆
營養解構：維他命C、胡蘿蔔素、鐵、纖維、鉀
能預防、治療的疾病：防腸癌、心臟病、降血壓、膽固醇
青豆角
營養解構：蛋白質、維他命C、B1、B2
能預防、治療的疾病：
薏仁
營養解構：蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2、胺基酸
能預防、治療的疾病：促進新陳代謝、防黑斑、雀斑
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
小黃瓜
營養解構：鉀、維他命A、B1、B2、鈣
能預防、治療的疾病： 發燒、喉嚨乾渴
絲瓜
營養解構：蛋白質、脂肪、醣質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病：化痰、涼血、解毒
冬瓜
營養解構：蛋白質、脂肪、醣質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病：水腫、中暑、肥胖消痰、清熱、解毒
胡瓜
營養解構：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病：文字清熱利尿
南瓜
營養解構：維他命C、E、A、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病：癌症、感冒、手腳冰冷、胃潰瘍
食物營養結構 + 常用的維生素與礦物質
『肉類』
豬肉 維他命B1、B2、菸酸、蛋白質
能預防、治療的疾病: 疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
牛肉 蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質
能預防、治療的疾病: 虛弱體質、貧血、手腳冰冷
雞肉 蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸
能預防、治療的疾病: 消化不良、恢復體力、癌症
雞翼 維他命A、成膠原
能預防、治療的疾病: 強化血管、有利皮膚
雞胸肉 蛋白質、不飽和脂肪酸
能預防、治療的疾病: 防口腔炎、胃炎
雞湯
能預防、治療的疾病: 消除疲勞、病後恢復體力、改善髮質
雞蛋 維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質
能預防、治療的疾病: 皮膚問題、心臟病、糖尿病、老化
豬肚 維他命A、B12、鐵質
能預防、治療的疾病: 貧血、強肝
豬腿 蛋白質、維他命B
能預防、治療的疾病: 防血栓、有利皮膚
羊肉 維他命B1、B2、E、鐵質
能預防、治療的疾病: 手腳冰冷、滋補強健、貧血
『海產類』
秋刀魚 維他命D、菸酸、脂肪、蛋白質、維他命A
能預防、治療的疾病: 貧血、眼睛疲勞、癌症、骨骼疏鬆症、高血壓
沙甸魚 維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣
能預防、治療的疾病: 中風、骨骼疏鬆症、動脈硬化
鰻魚 維他命A 、B1、B2、D、E
能預防、治療的疾病: 食欲不振、胃腸病、感冒、夜盲
鮭魚 維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病: 利尿、體力衰退
鱈魚 蛋白質、維他命D、A、B2、鈣
能預防、治療的疾病: 貧血、水腫、視力減退、感冒
烏賊 蛋白質、鉀
能預防、治療的疾病: 中風、糖尿病、癌症
蜆 鐵、維他命B2、B12、鈣
能預防、治療的疾病: 貧血、肝病、骨骼疏鬆病、宿醉
蛤仔 含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質
能預防、治療的疾病: 肝病、貧血、浮腫
扇貝 維他命B2、E、蛋白質
能預防、治療的疾病: 頭痛、暈眩、肩膀痠痛
牡蠣 維他命B2、氨基酸、鐵質
能預防、治療的疾病: 抑制膽固醇、高血壓、貧血
章魚 蛋白質、氨基酸
能預防、治療的疾病: 降膽固醇、維持血壓正常
鮑魚 蛋白質、脂肪、鈣
能預防、治療的疾病: 滋陰清熱、養肝明目
海苔 鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質
能預防、治療的疾病: 降膽固醇
『奶類』
牛奶 鈣、磷、維他命B2、脂肪
能預防、治療的疾病: 骨骼疏鬆症、老化、護膚
芝士 鈣、脂肪、蛋白質、維他命A、B2
能預防、治療的疾病: 骨骼疏鬆症、便秘、壓力、口角炎
酸乳酪 鈣、維他命A、B2、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病: 便秘、腹瀉、老化、癌症、骨骼疏鬆症
『水果』
檸檬 維他命C、鉀、維他命B1、鈣
能預防、治療的疾病: 肌膚問題(美白)、疲勞、高血壓、宿醉
西洋梨 維他命C
能預防、治療的疾病: 肝斑、雀斑、皮膚問題、感冒、牙周病
芒果 維他命A、C、E
能預防、治療的疾病:
防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚防止視力衰退、保護眼睛、抗氧化、滋潤肌膚
山竹 葉酸
能預防、治療的疾病: 防止貧血
柿子 維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病: 暈車浪、感冒、高血壓
奇異果 維他命C、A、E、鈣
能預防、治療的疾病: 消除疲勞、感冒、消化不良、便秘
西瓜 維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病: 腎病、高血壓、浮腫
菠蘿蜜 維他命C、B、鈣
能預防、治療的疾病: 消化不良、便秘、腹瀉、夏暑食欲不振、疲勞
香蕉 維他命C、鉀、鎂、糖質
能預防、治療的疾病: 便秘、感冒、發燒、皮膚問題
蘋果 維他命C、鉀、糖質
能預防、治療的疾病: 便秘、腹瀉、宿醉、防高血壓
葡萄 維他命C、鉀
能預防、治療的疾病: 膽固醇、心臟病、中風、骨骼疏鬆症
葡萄乾 礦物質、鐵質、鈣質
葡萄柚 維他命C、鉀
能預防、治療的疾病: 美顏、促進新陳代謝
蜜柑 維他命C、檸檬酸、纖維
能預防、治療的疾病: 預防便秘、暈車浪、強健血管
番石榴 維他命C、纖維、胡蘿蔔素、鉀
能預防、治療的疾病: 糖尿病、血壓、心臟病
木瓜 維他命C、胡蘿蔔素、纖維、鉀
能預防、治療的疾病: 消化不良、感冒
蜜桃 纖維、胡蘿蔔素、鉀
能預防、治療的疾病: 防腸癌
荔枝 維他命C、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸
能預防、治療的疾病: 護膚、防雀斑
檸檬 維他命C、B、鉀、鈣
能預防、治療的疾病: 皮膚問題、疲勞、高血壓
藍莓 維他命A、E、鉀
能預防、治療的疾病: 腹瀉、心臟病、防癌
榴槤 脂肪、纖維
能預防、治療的疾病: 通便
蜜瓜 纖維、維他命C、B胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病: 防癌、心臟病、白內障、消化問題
『飲品』
黑糖 鈣、鉀、鐵
能預防、治療的疾病: 降血壓、預防貧血、疲乏
牛奶 維他命B2、鈣、磷、蛋白質、脂肪
能預防、治療的疾病: 骨胳疏鬆症、老化、燥鬱症
咖啡 咖啡因
能預防、治療的疾病: 提神、治消化不良、解酒
茶 礦物質、鉀、維他命C
能預防、治療的疾病: 減肥、抗癌、戒煙、利尿、提神
綠茶 維他命A、C、B1、B2、鐵
能預防、治療的疾病: 嗜睡、高血壓、癌症、感冒
蜂蜜 鈣、鉀、鐵
能預防、治療的疾病: 幫助消化、恢復體力、延緩老化
巧克力 脂肪、碳水化合物、蛋白質、維他命A、鐵、礦物質
能預防、治療的疾病: 提神、解愁
『調味品』
鹽 氯化鈉
能預防、治療的疾病: 幫助胃酸分泌
醋 鈣、纖維
能預防、治療的疾病: 消除疲勞、增進食欲、促進消化
豉油 維他命B
能預防、治療的疾病: 促進新陳代謝、增進食欲
日本芥辣(Wasabi) 維他命C
能預防、治療的疾病: 抗衰老、增抵抗力
植物油 亞麻酸、脂肪
能預防、治療的疾病: 刺激腸管、保持皮膚光滑
奶油 亞麻酸、維他命A
能預防、治療的疾病: 幫助消化、調節血壓
『果仁』
核桃 蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣
能預防、治療的疾病: 咳嗽、便秘、老化、躁鬱症、手腳發冷、保持頭髮光澤
花生 維他命E、B1、B2、脂肪、蛋白質
能預防、治療的疾病: 手腳冰冷、凍傷、消化不良
杏仁 維他命E、單不飽和脂肪酸、脂肪、鈣
能預防、治療的疾病: 心臟病、膽固醇
『米類』
糯米 維他命B、澱粉質
能預防、治療的疾病: 暖胃、補益內臟
糙米 維他命B1、E、磷、醣、菸酸、蛋白質、 纖維
能預防、治療的疾病: 消除疲勞、便秘、老化
『蔬菜』
番薯 維他命C、E、B1鉀 肝斑、
能預防、治療的疾病: 雀斑、感冒、便秘
椰菜 維他命C、鉀、鈣
能預防、治療的疾病: 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、骨骼疏鬆症
椰菜花 維他命C、纖維
能預防、治療的疾病: 感冒、癌症、皮膚問題、便秘
芹菜 鉀、維他命A、C
能預防、治療的疾病:
精神不振、頭痛、食欲不振、消化不良、高血壓、防牛皮癬
豆苗 維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質
能預防、治療的疾病: 癌症
小松菜 維他命A、C、鈣、鐵
能預防、治療的疾病: 能預防、治療的疾病:
抗癌、牙痛、貧血、骨質疏鬆症
西蘭花 維他命C、A、B2、鉀、纖維
能預防、治療的疾病: 癌症、感冒、皮膚問題、糖尿病
菠菜 維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病: 感冒、高血壓、癌症
西洋甘藍菜 纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質
能預防、治療的疾病: 癌症、感冒、便秘、皮膚問題
豆芽菜 鉀、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病: 高血壓、食欲差、便秘、肥胖、痛風
韭菜 維他命A、C、E、B1、B2
能預防、治療的疾病: 疲勞、感冒、手腳冰冷、便秘、腹瀉、消化不良
西生菜 維他命C、鎂、鉀
能預防、治療的疾病: 壞血壓、指甲毛髮、促進新陳代謝
空心菜(蕹菜) 葉綠素、蛋白質、脂肪、醣類
能預防、治療的疾病: 降血壓、消腫、止鼻血、治暑熱
莧菜 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病: 消熱、涼血
白菜 維生素C、鉀、B胡蘿蔔素、鈣
能預防、治療的疾病: 防癌、心臟病、血壓、牙齒骨骼健康
芥菜 維他命C、鐵、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病: 抗癌、心臟病、貧血
芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質
能預防、治療的疾病: 支氣管炎、胃潰瘍、腎病、肝病、老化
山芋 蛋白質、澱粉 酵素
能預防、治療的疾病: 腸胃病
冬菇 維他命D、B1、B2、菸酸、纖維
能預防、治療的疾病: 便秘、癌症、皮膚問題
蘑菇 維他命D、B2、菸酸、鉀
能預防、治療的疾病: 便秘、癌症、皮膚問題
馬鈴薯 維他命C、B1、鉀、菸酸
能預防、治療的疾病: 便秘、癌症、皮膚問題
番薯 維他命C、E、B1、鉀
能預防、治療的疾病: 便秘、大腸癌、感冒、肝斑、雀斑
辣椒 維他命C、A、菸酸、鉀、纖維
能預防、治療的疾病: 夏天食欲不振、腸胃問題、高血壓、糖尿病
大蒜 維他命B1、C、胡蘿蔔素、纖維
能預防、治療的疾病: 癌症、手腳冰冷、消化不良、消除疲勞、感冒
洋蔥 維他命C、鉀、鈣、磷
能預防、治療的疾病: 失眠、精神不振、疲勞、高血壓
芫荽 維他命A、C
能預防、治療的疾病: 癌症
白蘿蔔 維他命A、C、E、鉀、鈣、酵素
能預防、治療的疾病: 胸口鬱悶、消化不良、大腸癌
紅蘿蔔 維他命A、C、B、鉀
能預防、治療的疾病: 癌症、高血壓、腹瀉、便秘、眼睛疲勞
竹筍 纖維、鉀、維他命E、C、B2
能預防、治療的疾病: 大腸癌、高血壓、便秘
蘆筍 維他命C、A、B1、B2、E、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病: 高血壓、利尿、恢復疲勞、感冒
粟米 維他命B1、B2、C、鉀、纖維
能預防、治療的疾病: 便秘、急性腎炎、浮腫
番茄 維他命C、A、B、鉀
能預防、治療的疾病: 癌症、高血壓、消化不良
茄子 維他命C、鉀
能預防、治療的疾病: 高血壓、暈眩
蓮藕 維他命C、B1、鉀、鐵、纖維
能預防、治療的疾病: 腸胃病、感冒、高血壓
昆布 維他命B1、B2、鉀、鈣、纖維
能預防、治療的疾病: 肝病、貧血、浮腫、高血壓
紫菜 鐵、碘
能預防、治療的疾病: 防甲狀腺腫脹、防貧血
蘆薈 維他命A、B、C、E、礦物質、胺基酸、酵素
能預防、治療的疾病: 燒燙傷、腸胃病、支氣管炎、通便、美顏
蔥 維他命C、A、鉀、鈣、鐵
能預防、治療的疾病: 感冒、疲勞、夏天食欲不振、腹瀉
薑 鉀、鈣
能預防、治療的疾病: 感冒、中毒、發燒、胃痛、食欲不振
青椒 維他命C、A、鉀
能預防、治療的疾病: 夏暑食欲差、疲勞、感冒、高血壓、皮膚問題
紅辣椒 維他命A、B1、B2、C、鐵
能預防、治療的疾病: 手腳冰冷、食欲不振、消化不良、肥胖
蒟蒻 鈣、鐵、鉀、纖維
能預防、治療的疾病: 便秘、肥胖、糖尿病
芝麻 鉀、磷、鐵、維他命B1、E、纖維、鈣
高血壓、精神不穩、骨骼疏鬆症
豆腐 鈣、鐵、蛋白質、脂肪、氨基酸、亞油酸
能預防、治療的疾病: 暑夏食欲不振、腸胃不適、動脈硬化
腐皮 蛋白質、鐵、氨基酸
能預防、治療的疾病: 整腸、抗癌
味噌 鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E
能預防、治療的疾病: 便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症
紅豆 維他命B1、鐵、鉀、磷、纖維
能預防、治療的疾病: 疲勞、食欲不振、便秘、浮腫、高血壓
大豆(黃豆) 維他命B1、鐵、鈣、磷
能預防、治療的疾病: 能預防、治療的疾病: 高血壓、糖尿病、癡呆症
青豆 維他命C、胡蘿蔔素、鐵、纖維、鉀
能預防、治療的疾病: 防腸癌、心臟病、降血壓、膽固醇
薏仁 蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維他命B1、B2、胺基酸
能預防、治療的疾病: 促進新陳代謝、防黑斑、雀斑
牛蒡 鈣質、纖維、磷、維他命C
能預防、治療的疾病: 抗癌、治便秘、利尿
『瓜類』
小黃瓜 鉀、維他命A、B1、B2、鈣
能預防、治療的疾病: 發燒、喉嚨乾渴
絲瓜 蛋白質、脂肪、醣質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病: 化痰、涼血、解毒
冬瓜 蛋白質、脂肪、醣質、鈣、磷、鐵、 胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病: 水腫、中暑、肥胖消痰、清熱、解毒
胡瓜 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C
能預防、治療的疾病: 清熱利尿
南瓜 維他命C、E、A、鈣、胡蘿蔔素
能預防、治療的疾病: 癌症、感冒、手腳冰冷、胃潰瘍
※ 僅供參考
常用的維生素與礦物質
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維生素
維生素 A (脂溶性)(Retinol 視黃醇Carotene 胡蘿蔔素)
功能：形成視紫素、預防夜盲(night-blindness)維持黏膜健康
副作用：過量服用的危險:肝臟中毒，病徵包括腹痛、肝脹大、頭痛、皮膚乾裂及出現橙黃色斑點
維生素 B1 (Thiamine 硫胺素)
功能：維持黏膜、神經和肌肉健康，預防腳氣病(beriberi)
副作用：過量服用的危險:倦睡
過敏反應﹕皮膚泛紅發癢、氣喘
維生素 B2 (G)(Riboflavin 核黃素)
功能：形成輔(coenzyme)FAD，為細胞呼吸所須維持黏膜健康、神經、眼睛和皮膚健康
副作用：過量服用的危險:尿呈暗黃色、噁心、嘔吐(腎功\能有問題者容易中毒)
維生素 B3(Niacin 菸鹼酸)
功能：形成NAD和NADP兩種輔(coenzyme)為新陳代謝所必須
副作用：過量服用的危險:皮膚發紅發熱、黃疸、肝功\能損壞(正常人體內可自行合成，無須額外服用)
維生素 B5(Pantothenic acid 泛酸)
功能：作為新陳代謝所必貿之輔(coenzyme)
副作用：過量服用的危險::影響柏金遜藥物效用(正常服用則沒有問題)
維生素 B6(Pyridoxine 呲哆素) 酶
功能：協助腦部正常功能、新陳代謝所須之輔(coenzyme)、促進維生素 B3的生成
副作用：過量服用的危險:感覺神經系統疾病﹕手腳笨拙、麻木(與口服避孕藥同服可引致憂鬱)
維生素 B9 (M)(Folic acid 葉酸)
功能：協助 DNA和蛋白質合成、紅血球生成
副作用：過量服用的危險:形成結晶破壞腎臟、隱藏惡性貧血問題(在惡性貧血者中可引致不可逆的神經問題)
維生素 B12(Cobalamin 氰鈷胺素)
功能：協助 DNA合成、治療貧血(腸胃部分被切除者可能需要額外補充)
副作用：過量服用的危險:與大量維生素 C一起服用，耳道和鼻孔會流血
維生素 C(Ascorbic acid 抗壞血酸)
功能：防止氧化、強化血管預防壞血病(Scurvy)—皮下、牙齦出血
頭痛、下腹絞痛、多尿等
副作用：過量服用的危險:可能導致腎結石
維生素 D (脂溶性)(Calciferols 鈣化固醇)
功能：控制鈣與磷的吸收、骨骼形成預防佝僂病(rickets)
副作用：過量服用的危險:高血壓、心率不整、軟組織鈣化﹕動脈硬化及器具受損
維生素 E (脂溶性)(Tocopherols 生育酚)
功能：防止氧化、維持正常生長、繁殖、紅血球生成
副作用：過量服用的危險:增加血凝塊風險、影響免疫和性功能(過量服用會耗盡維生素 A)
維生素 F(Unsaturated Fatty acids不飽和脂肪酸)
功能：維持皮膚和毛髮健康，協助腺體作用
副作用：過量服用的危險:肥胖
維生素 H (脂溶性)(Biotin 生物素)
功能：維持皮膚、汗腺、神經等的正常健康(生蛋白會破壞維生素 H)
(腸內細菌可生產，正常人無須額外服用)
維生素 K (脂溶性)
功能：促進凝血因子產生、防止不正常出血
副作用：過量服用的危險:引致溶血並損害肝功能，損害嬰兒腦部
維生素 P (Bioflavinoids)
功能與維生素 C相輔相成
副作用：過量服用的危險未知
礦物質
鈣 (Ca, Calcium)
功能：維持神經和肌肉功\能、骨骼成長預防佝僂病(rickets)、維持正常凝血作用、協助維生素 B12發揮功\能
副作用：過量服用的危險:便秘、口渴、虛弱、抑鬱、高血壓、肌痛或骨痛、心跳不規律
氯 (Cl, Chlorine)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、形成胃酸(日常飲食已足夠)
副作用：過量服用的危險:引致酸鹼失衡﹕虛弱、昏迷
鉻 (Cr, Chromium)
功能：加強胰島素的功效(食物中的鉻一般不帶毒性)
副作用：過量服用的危險:鉻中毒﹕鼻中隔穿孔、肺癌、損害肝腎功能
鈷 (Co, Cobalt)
功能：催化維生素 B12的作用
副作用：過量服用的危險:甲狀腺及心肌肥大、心臟病
銅 (Cu, Copper) 多種蛋白質和(enzyme)的重要成份
功能：促進紅血球生成
副作用：過量服用的危險:貧血、肌痛、腹痛
氟 (F, Fluorine)
功能：幫助骨骼保持鈣質、干擾牙斑菌生長
副作用： 過量服用的危險:齒斑、胃痛、腹瀉、黑便、嘔吐(可能帶血)
碘 (I, Iodine)
功能：甲狀腺素的重要成份、維持正常代謝和成長(甲狀腺腫患者應經醫生診斷是否需要服用碘質)
副作用：過量服用的危險:頸或喉部腫脹、血便或黑便、心跳不正常
鐵 (Fe, Iron)
功能：血紅素和肌紅素的重要成份、預防貧血(anemia)
副作用：過量服用的危險對部分貧血患者—如地中海貧血—服用鐵質有害無益)
腹痛、胸痛、血便、昏睡、心跳急促
血色素沉著病﹕肝功能受損、青銅色皮膚等
鎂 (Mg, Magnesium)
功能：制酸和輕瀉，協助神經和肌肉功\能、骨骼成長
副作用：過量服用的危險:嘔吐、虛弱、呼吸困難、血壓低、心律不整
錳 (Mn, Manganese)
功能：代謝enzyme)的輔助因子(cofactor)(日常飲食中已經足夠)
副作用：過量服用的危險: 錳中毒﹕抑鬱、陽萎、抽搐、柏金遜病症狀
鉬 (Mo, Molybdenum) 一種(enzyme)的成份﹕
功能：將核酸轉為尿酸
副作用：過量服用的危險:痛風症 (正常人無須額外服用)
磷 (P, Phosphorus)
功能：骨骼、脂肪、蛋白質、酉每(enzyme)等的成份、維持酸鹼平衡
副作用：過量服用的危險:抽搐、呼吸急促、心律不整、腎功能受損
鉀 (K, Potassium)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、肌肉、心臟和腎的正常功\能
副作用：過量服用的危險:抽搐、麻痺、血壓低、心跳不正常或停止
硒 (Se, Selenium)
功能：防止氧化和退化(控制頭皮屑的功\效尚未證實)(除非所住地區土壤缺硒，否則日常飲食已經足夠)
副作用：過量服用的危險:牙患增加、禿頂、指甲脫落、噁心
鈉 (Na, Sodium)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、維持血壓或神經傳導(除大量脫水的情況外，日常飲食已經超出所需)
副作用：過量服用的危險:高血壓、水腫、昏迷
硫 (S, Sulphur)
功能：部分氨基酸的成份(因此一般蛋白質都含有硫)
(一般人不需額外服用，亦無已知副作用)
釩 (V, Vanadium)
功能：不明，但參與骨骼代謝作用(日常飲食已足夠)
(一般人不需額外服用，亦無已知副作用)
鋅 (Zn, Zinc)
功能：防止氧化、促進細胞分裂、修補和成長、保持味覺
副作用：過量服用的危險:噁心不安、昏睡、腹痛、不正常出血
