什錦雞菜煲的做法
原料：
雞十二兩，蔥十五條，薑十數片，云耳半兩，山根十只，玉米筍、菜膽、胡蘿卜，紅棗，鹽糖，生抽，老抽薑汁，酒，生粉，蠔油備適量。
做法：
1、山根放入滾水煮軟，撈起滴干水每只切開二件。云耳用清水浸軟洗淨放滾水中煮五分鍾撈起滴干水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿卜切絲。
2、雞去皮，洗淨抹干水斬塊， 加醃料醃十分鍾，泡油；下油二湯匙爆香薑、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。[美食中國]
3、在煲內下油一湯匙，下云耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿卜絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。下雞及薑蔥兜勻煮滾。
4、用另一煲煲飯，熟后倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。
