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魚 香 茄 子

原 料 ：
茄 子250 克
郫 縣 豆 瓣50 克


制 法:
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ﹐ 切 塊 后 用 油 炸 軟
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ﹐ 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ﹐ 放 白 糖 ､ 醬 油 ､ 醋 ､ 清 湯 ﹐ 放 入 炸 好 的 茄 子 ﹐ 收 干 汁 后 ﹐ 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成